Запах Чернослива

Господи, какая же это роскошь – душистое, терпкое домашнее сухое красное вино! Подобно благородному скакуну, оно требует бережного ухода. Например, его следует по мере необходимости сливать с осадка.

Каждый раз сомневаешься, может, подождать? Середина ноября. Вину почти два месяца. Осадок есть, но до критической отметки ещё не дошёл. В рыхлое, на вид маслянистое образование на дне сосуда выпадает всё плохое, что содержится в зреющем вине. И как всё плохое в нашей жизни, оно не успокоится, будет исподволь отравлять божественный нектар, пока не превратит его в уксус. Так что, чем его меньше, тем лучше. И поэтому солью с осадка вино без колебаний!

Осторожно, чтобы не потревожить, поднимаю две десятилитровые бутыли с вином урожая этого года из дачного погреба на кухню. Водружаю по одной на табурет, возле которого стоит таз с пустой бутылью. Таз для того, чтобы пол, если что, не залить, ну, и чтобы добро в таком случае не пропало. Налаживаю нехитрый процесс переливания, немножко хлебнув, не без этого.

Когда сидишь на корточках и смотришь, как тоненькой струйкой стекает по прозрачной трубке чистое вино, невольно начинаешь заниматься главным человеческим делом – размышлять. И те несколько глотков, которые уже понеслись к твоему сердцу, веселя и очищая кровь, только добавляют этому неповторимому процессу оборотов.

Можно наворовать денег, купить прекрасный дом на берегу уединённого озера. Только вот умения насладиться этим сокровищем не своруешь. Так и вино приличное не изготовишь, если не вложишь в него душу, не будешь сопереживать таинственному процессу превращения виноградного сока в произведение искусства.

Моё молодое вино имеет ярко выраженный вкус и запах чернослива. Он уже даёт о себе знать, потихоньку заполняя воздух. Через год-другой букет станет настолько сложным, что без профессиональной дегустации не разберёшься. Это водка состоит из спирта, воды и желания выпить эту безвкусную смесь. А вино – из душевного подъёма, тонких ощущений и радостных предчувствий. Доброе вино украсит любой пир, где не злословят, не напиваются, а наслаждаются жизнью.

Между тем очищенное вино потихоньку перелилось в новую бутыль. Добавляю немного, чтобы было всклень. Это очень важно, поскольку изысканная структура напитка не терпит соприкосновения с грубой воздушной средой. Плотно закручиваю крышку. В конце марта ещё раз солью с осадка.

Время для созревания и время для наслаждения.

Красота в сочетании с умом поражает в самое сердце. Изысканное вино веселит его, не даёт ему черстветь. Оно дарит улыбку. На лице человека появляется солнце и освещает, приукрашивая, все его черты и даже внутренние достоинства. Как и любовь, вино дарит радость и грусть. В этом его очарование, поскольку людям нравится и то, и другое.

Вино можно и не сливать раз за разом с осадка. Промышленные фильтры, применяемые на винных заводах, умельцы приспосабливают и к домашним условиям, избегая тем самым лишних хлопот. Но тогда вино остановится в своём развитии, не раскроет своего потенциала, не достигнет совершенства – богатства цвета, аромата и вкуса.

А разве не в этом цель земной нашей жизни?

Любовь цветов передаётся через расстояние с помощью насекомых или ветра. От этого она не менее эмоциональна и желаема. Также и вино, когда к нему относятся с пониманием, дарит новые оттенки радостного ощущения жизни.

Один из родоначальников модернизма воскликнул: «Если художник сказал, что это искусство, значит, это искусство!» В наше время уже любой может крикнуть, что если он сказал, что это песня, значит, это песня. Ведь никто никому не указ. А вот «я сказал, что это вино, значит, это вино» не пройдёт. Искусство завораживает, склонно к обману. Вино никого не вводит в заблуждение и говорит только правду.

Можно игнорировать восход солнца. Нет его, не вижу! Но солнце всё равно взойдёт. Стремление к гармонии похоже на стрелку компаса – также помогает держать верное направление. Без него человек мечется из стороны в сторону, пускается во все тяжкие, грешит и умирает, не вкусив подлинных радостей жизни.

Вот уже и вторая бутыль наполнена и спущена в погреб. Люк закрыт. На дачной кухне ещё витает слабый запах чернослива.